Veganstvo je način života koji je u posljednje vrijeme postao sve popularniji, što zbog zdravlja, etike, trenda ili nekog drugog razloga. Upravo je siječanj mjesec u kojem se želi potaknuti javnost, odnosno educirati ju o veganstvu putem Veganuary kampanje.
Ja sam svejed koji voli isprobavati razne recepte tako da mi i oni veganski nisu strani. Često sam znala čuti, ponajviše od osoba koje nisu vegani, da je takav način prehrane bezukusan, što je jedan veliki stereotip, a svi znamo da stereotipi i nisu baš najtočniji.
Ono što sam primijetila proučavajući razne veganske i vegetarijanske recepte pa i sama jela je to da začini, raznolikost i kreativnost imaju veliku ulogu u ovakvom načinu prehrane.
Zato vam ja danas donosim jedan šareni i ukusni veganski recept koji će vas nadam se oduševiti. Pravila sam bao s nadjevom od bukovača, seitana i povrća. Bao je mekano pahuljasto pecivo koje se odlično slaže s hrskavim i svježim povrćem te bukovačama koje sam pripremila na malo zanimljiviji način.
SASTOJCI ZA BAO:
SUHI:
- 300 g glatkog brašna
- 1 žličica kvasca
- Pola žličice praška za pecivo
- Pola žličice soli
- 1 žlica šećera
MOKRI:
- 100 ml mlakog mlijeka po izboru
- 10 ml ulja
- 70 ml mlake vode
- +ulje za premazivanje
PRIPREMA:
- U jednoj zdjeli pomiješajte brašno, kvasac, šećer, sol i prašaka za pecivo pa im dodajte mokre sastojke. Miješajte dok ne postane grudasto, a onda premjestite na radnu površinu i mijesite dok ne dobijete kompaktno i glatko tijesto.
- Gotovo tijesto premjestite i pobrašnjenu zdjelu, prekrijte krpom i ostavite na toplom sat vremena.
- Nakon sat vremena tijesto razvaljajte u valjak i odrežite 6 jednakih dijelova.
- Svaki dio formirajte u lopticu.
- Kada ste dobili loptice, potrebno je svaku razvaljati u ovalni oblik duljine otprilike 10-ak cm, a širine 6-8 cm.
- Premažite gornju površinu uljem, preklopite tako da nauljena strana bude s unutrašnje strane preklopa.
- Svaki preklopljeni bao stavite na odgovarajući komadić papira za pečenje i složite na pleh/tacnu pazeći da se međusobno ne dodiruju i prekrijte krpom, a dio možete odmah staviti u košaru za parenje samo na dno stavite papir za pečenje na kojem ćete nožem napraviti rupice kako bi kasnije mogla prolaziti para. Ostavite ih tako da se dižu 45 minuta.
- Za parenje, odaberite odgovarajući lonac ili duboku tavu na koji vam košara za parenje lijepo sjeda odozgora. Košara se ne smije uroniti u vodu.
- Bao stavljajte s papirom za pečenje da ih kasnije bude lakše vaditi.
- Napunjenu poklopljenu posudu za parenje stavite na lonac s ključalom vodom i parite bao 10 minuta (tijekom parenja ne otvarajte poklopac košare).
SASTOJCI ZA MARINIRANE BUKOVAČE:
- 150 g bukovača
- 1 žlica soja sosa
- ½ žlice tamnog soja sosa
- 1 žlica octa
- 1 žlica ulja
- ½ žličice soli
- Žličica češnjaka u granulama
- ½ žličice kumina
- 1 žličica dimljene mljevene paprike
- ½ žličice chilia
PRIPREMA:
- Očišćene bukovače istrgajte u niti i pomiješajte s ostalim navedenim sastojcima. Marinirane gljive rasporedite po plehu koji ste prethodno obložili s papirom za pečenje i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200℃ 15 minuta.
- Ostali dodaci:
- 150 g seitana (ja sam koristila prethodno marinirani), potrebno ga je narezati na trakice i propržiti na ulju 10-ak minuta
- 1 manja mrkva narezana na trakice
- 3 rotkvice narezane na ploške
- Mladi luk
- Sezam
- Prženi luk
- Sriracha majoneza
- Kada ste sve pripremili potrebno još samo napuniti bao s mariniranim bukovačama i ostalim te uživati od prvog do posljednjeg zalogaja.
