Živimo u društvu u kojem ako nema mesa, ispada da se nisi najeo.
Zašto razmišljamo na takav način i možemo li se najesti bez mesa?
Ako ovo sada čita netko kome je meso neizostavan dio svakog obroka, nezamisliva mu je onda pomisao da se može najesti bez mesa, no ne tako davno, još u vrijeme kada su moje bake i djedovi bili u godinama u kojima sam ja sada, meso se nije jelo svaki dan, već je bilo luksuz koji bi se jeo nedjeljom i blagdanima. Hladnjak i zamrzivač su postali dio kućanstva tek prije stotinjak godina, a sve do tada, konzumacija mesa je uistinu bila rijetka.
Osim što su hladnjaci bili rijetkost, rjetkost su bili dućani. Tako su ljudi uglavnom jeli ono što su sami uzgojili i za hranu se uistinu trebalo pomučiti. Danas je situacija poprilično drugačija. Desetak minuta od vlastitih domova postoje dućani čiji su zamrzivači puni mesa i mesnih prerađevina i doći do hrane više nije “teško” kao nekada.
Što znači biti vegan?
Lako se uglavnom koristi u kontekstu prehrane, veganstvo je, u prvom redu, način života koji nastoji isključiti bilo koji oblik iskorištavanja životinja zbog hrane, kozmetike, odjeće ili nečeg trećeg.
Što se tiče same veganske prehrane, ona se temelji na namirnicama biljnog podrijetla – voće, povrće, orašidi, mahunarke i žitarice – a osim što čuva zdravlje pojedinaca koji je primjenjuju, veganska prehrana čuva i živote životinja, te pozitivno djeluje na okoliš. Navedeno potvrđuju i brojna istraživanja, ali i činjenica da se broj ljudi koji slijede vegansku prehranu značajno povećava iz godine u godinu.
Paralelno s porastom sljedbenika veganske prehrane raste i ponuda veganskih proizvoda u dućanima. Sve češće se na policama dućana mogu pronaći veganske inačice prehrambenih proizvoda kao što su veganska mlijeka i sirevi, veganski burgeri, salame i i sladoledi. Također, gotovo svako tradicionalno jelo na koje smo navikli može se pripremiti u veganskoj verziji – internet je pun recepata i ideja za veganske pizze, kolače, namaze i brojna druga jela, a nerijetko ispada da su te veganske verzije brže, jednostavnije i čak jeftinije od originala.
Kako biti vegan?
Bez obzira jeste li se do sada susreli s veganskom prehranom ili tek razmišljate o njoj, prelazak na vegansku prehranu se može činiti “teškim”, posebice ako ste osoba koja jede “sve”. Odjednom prestati jesti i meso i ribu i jaja i mlijeko i sve što je životinjskog podrijetla uistinu može biti “teško”, no to nikako nije razlog da se veganstvu ipak ne pruži šansa. Ako ste osoba koja razmišlja o prelasku na vegansku prehranu i kojoj se sve čini previše za odjenom, krenite po malo. Za početak možete izbaciti jednu skupinu namirnica – sireve primjerice. Nakon mjesec dana možete izbaciti ribu i tako malo po malo, možete prijeći na vegansku prehranu bez da vam taj prelazak bude težak.
S vremenom, veganske alternative će postati dostojne zamjene mnogih klasičnih jela Ništa u životu nije apsolutno, pa tako ni prehrana ne bi trebala biti. Biti 100% vegan možda je teško, ali nije i nemoguće. No, osim čistog veganstva, postoje i nešto blaže varijante vegetarijanstva i uz brojne mogućnosti, vjerujem kako svatko može pronaći za sebe neku opciju koja mu odgovara.
Iako se osobno hranim po principima veganske prehrane, ponekad se znam naći u situacijama kada iz nekog razloga konzumiram namirnice životinjskog podrijetla i u redu, nije smak svijeta. Ček i takvi povremeni “izleti” u neveganske namirnice su bolji od svakodnevne konzumacije istih. Također, znala sam se susresti s razmišljanjima pojedinaca kako je veganska prehrana skupa, komplicirana i bezukusna. Pročitajte moje recepte i uvjerite se da ona može biti jednostavna, brza, a istovremeno hranjiva!
